Kauleisten-Blog

Pralinenkuchen

2009-03-09T11:45:00.001+01:00

Zutaten für Teig:

300g Mehl
250g Margarine (Würfel)
375g Zucker
4 Eier
50g echter Kakao
1Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
1/4L saure Sahne

Zutaten für die Buttercreme:

1Pck. Sahnepudding oder Vanillepudding
1/2L Milch
Zucker
1Stk. Butter

Zutaten für Schokoguss:

125g Hartfett (Pflanzenfett, besser Kokosfett)
3 EL Zucker
3 EL Kondensmilch
3 EL echter Kakao
1 TL Vanillezucker
1 Ei

Der Boden
Das Mehl mit der Margarine, dem Zucker, dem Natron und dem Vanillezucker gut vermischen.
Die Eier dazugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mindestens 3 Minuten rühren.
Dann die saure Sahne dazugeben und zum Schluß den Kakao. Alles solange verrühren bis ein zähflüssiger Rührteig entstanden ist. Falls der Teig zu dünn wird noch etwas Mehl dazugeben. Falls er zu fest sein sollte dann etwas Milch vorsichtig löffelweise dazugeben.

Das ganze auf ein gefettes oder besser mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca 30 x 20 cm ) gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Herd je nach Art auf 180°Grad (E-Herd ) , 150°Grad (Umluft) oder
Stufe 3 (Gas) vorheizen.
Das Blech auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Bitte immer mal prüfen, die Dauer kann auch hier je nach Herdart variieren. Am besten mit einem Holzspieß in den Teig stechen, wenn kein teig dran kleben bleibt ist er fertig.

Nach dem Backen gut abkühlen lassen !

Der Belag
Das Päckchen Pudding lt. Angaben mit Milch und Zucker zubereiten.
Butter (sollte Zimmertemperatur haben) gut darunterrühren.

Die Mischung über dem abgekühlten Kuchenteig gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Wieder gut abkühlen lassen !

Glasur
Das Hartfett in einem Tiegel schmelzen (nicht Kochen!!!). Vom Herd nehmen und zügig Zucker, Kondensmilch, Kakao und Vanillezucker unterrühren bis es eine flüssige klumpenfreie Masse ist. Zum Schluß das Ei darunterschlagen und nochmals gut verrühren.

Das Ganze noch warm über den Kuchen verteilen und glatt streichen! Abkühlen lassen!

gefülltes Brot 2

2009-01-11T12:27:00.002+01:00

Da unerwartet die Eigenkreation meines letzten Freitag gebackenen Brotes sehr gut ankam und ratzeputz verspeist war, muß ich das Rezept mal notieren. Nicht nur für andere sondern auch für mich "Frau Vergesslich".

Zutaten:

- 1 kleine Brotbackmischung aus Sauerteig mit Hefe für 1Brot (Roggen am besten )
- 2 Becher Creme fraiche
- 1 kleine Batate
- 1 große scheibe geräucherte Bauchspeck
- 1 Lauchzwiebel
- geriebenen Emmenthaler oder Gouda
- frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Zubereitung:

Die Brotbackmischung nach Anleitung vorbereiten. Beim Mischen des Teiges nehme ich immer etwas weniger Wasser, damit der Teig fester wird und nicht klebt. Falls es doch passieren sollte, einfach etwas Mehl druntermischen.
Nachdem der Teig die erste Ruhephase überlebt hat, die Füllung vorbereiten.

Creme fraiche in eine Schüssel geben, die Batate schälen und reiben (nicht Käsereibe sondern Rohkostreibe ), die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden, den Bauchspeck würfeln. Alles zusammen unters Creme fraich heben. Den Käse dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter grob hacken.

Ca 50 ml Olivenöl und 2 TL Kürbiskernöl mischen

Den Brotteig nicht zu dünn (mind. 5mm ) rund ausrollen.
Die Füllung darauf geben und verteilen dabei am Rand ca 2cm Platz lassen.
Die frischen Kräuter reichlich und lose darüber streuen.
Das ganze von einer Seite her beginnend vorsichtig und locker aufrollen. Die Enden zusammendrücken. Nochmals laut Backanleitung der Brotmischung ruhen lassen.

Ofen vorheizen (lt. Anleitung) Das Brot vor dem Backen mit der Ölmischung reichlich einstreichen ! )

Kann entweder warm oder kalt gegessen werden.

Kartoffelsalat ala zaraffel....

2009-01-05T19:57:00.000+01:00

Nach einer ewigen Pause hier melde ich mich mal zurück.
Nicht das ich in den letzten Monaten nix mehr kochte oder so nein mir fehlte entweder die Zeit zum bloggen hier und/oder es gab eh nur Sachen auf den Tisch die ständig da landen.

Endlich nun habe ich es geschafft meinen Kartoffelsalat zur geschmacklichen Vollendung zu bringen. Was am Ende fehlte war eine winzige Kleinigkeit, die aber den Gesamtgeschmack völlig in eine andere Richtung lenkte.

Klar gibt es tausende Varianten des beliebten Potatogerichtes und jeder macht es anders und seinen eigenen und trotz allen möchte ich hier mal meine Version vorstellen.

Zutaten:

- ca. 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1/2 halbe Dose Maiskörner
- 2 saure Gürkchen
- 150g Jagdwurst
- 1 Becher Creme Fraiche
- Mayonaise
- Pflanzenöl (kein Olivenöl, wegen des starken Eigengeschmackes)
- Salz, Pfeffer, Majoran, Dill, Basilikum

Nach belieben können natürlich auch gewürfelte Paprikaschoten und/oder Tomaten mit reingeschnitten werden.

Die Kartoffeln schälen und logischerweise erstmal ohne Salz kochen...nicht zu lang, da besonders die jetzigen sogenannten festkochenden sehr schnell als Püree enden.

In der Zwischenzeit häcksle ich die Zwiebeln in mikrokleinste Stücke (meine Kinder hassen es auf Zwiebeln herumkauen zu müssen), die Gurken in Würfel schneiden und die Jagdwurst in kleine dünne Streifen. Das alles zusammen mit der halben Dose Maiskörner (und eben eventuell den gewürfelten Paprika und/oder Tomaten ) in eine Schüssel werfen. 2 bis 3 Basilikumblätter fein häckseln einen Teelöffel Dill und Majoran und ein paar Tropfen Pflanzenöl untermischen.

Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schnippeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Das ganze vorsichtig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Becher Creme Fraiche unterrühren und zum Schluß soviel Mayonaise bis der gesamte Salat die gewünschte Konsistenz erhält. Bei kleineren Mengen kann es sein das man die Mayo weglassen kann, da ein Becher Creme Fraiche ausreichend ist.

Und ganz zum Schluß gebe ich den Saft einer ausgedrückten frischen Mandarine dazu. Alternativ (gerade im Sommer) eignet sich auch die gleiche Menge Birnensaft- ca 3 EL.

Dazu lecker Wiener Würscht'l oder BOWO, oder gekochte Bratwürstchen oder was man halt will...vllt auch nur pur ;).

Bon Appetit !

irgendwie doof...

2008-10-11T04:09:00.000+02:00

aber wie mach ich Nudeln ohne Mehl und Eier bitte schön....?!?

Paprika...gefüllt mit was anderem

2008-10-06T14:30:00.002+02:00

Lang ist's her das rumexperimentieren.....

letzten Sonntag getestet aufgrund des ausgehens an Gehacktem.

- 2 Kartoffeln...schön weichgekocht...dann zerdrücken.
-1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
-2 EL Tzatziki
- Jagdwurschtwürfel (geht auch andre...;o)
-geriebenen Gouda oder Edamer....
-gehackte frische Kräuter (is egal...schmeckt mit allen...)

dann das ganze anstatt der Hackfüllung in die übriggebliebene GROßE Paprika stopfen und kurz anbraten. Die Sosse bitte extra machen...sonst is nix mehr drinne in der Paprika zum Schluß....

a Wurschtsupp'n

2008-03-31T22:59:00.002+02:00

Zutaten:

-3 gepökelte Schweinezungen
-1 Schweinebauch (russische Art, Kaufland )
-Rotwurst
-Landleberwurst
-Wasser
-Gemüsebrühe
-Majoran (vielllll )

Zubereitung:

Man koche die Schweinischen Zungen bis sie gar sind und entferne hinterher die Haut (muß aber nicht aber ich find die immer so unappetitlich )
Gieße alles durch ein Sieb. In den abgegossenen Sud gibt man dann den in streifen geschnittenen Schweinebauch, die in Stücke geschnittene Zunge, die Rot - und die Leberwurscht.
Schmecke alles kräftig mit gemüsebrühe ab und werfe ne Megahandvoll Majoran hinterher. Das ganze läßt man dann noch mal 20 mins auf kleiner Flamme ziehen. (nicht kochen )
Dazu gib's dann Pellkartoffeln.

Spaghettis ala Kid's

2008-03-30T23:21:00.004+02:00

heit gab's emoll Normalospaghettis ze'sammgepanscht mit Spinat und ner Ladung ordentlisch gebrot'ner Wurscht druff.. Jaa war eher ein gaaanz normales Abendessen nur der Papa mußte querschiess'n, weil der das Grünzeug's net mag. ;o)

mmmhhh (sch)lecker

2008-03-26T23:20:00.003+01:00

Schinkenbrot

Zutaten:
-Brotmehl für Vollkornbrot
-400g gekochter Hinterschinken
- Bautzner Senf : süß-pikant
-frischer Basilikum

Zubereitung:
Brotteig nach Anleitung vorbereiten.
Ausrollen....mit dem Schinken belegen, Senf bestreichen und reichlich grob gehackten Basilikum drüber.
Alles zusammenrollen in eine gefettete Kastenform rein und nochmals im Backofen bei 5o Grad aufgehen lassen. (ca 30 mins )
Dann den Teig mit Wasser benetzen, Alufolie zudecken und bei 180 Grad ca 45 Minuten backen.

Griegeniffte....

2008-03-09T12:17:00.005+01:00

Heut getestet.....Griegeniffte (hochdeutsch : Kartoffelklösse) nach einem alten Rezept aus dem Jahre 1913. Gepostet in http://www.neideitel.de/

Rezept "Margarete"
für etwa 7 Klöße

3 1/2 Pfd. rohe geschälte Kartoffeln werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gerieben; die geriebene Masse drückt man durch ein Tuch, am besten ein Säckchen; dann fügt mann 4 Stück gekochte, ebenfalls geriebene KArtoffeln hinzu, sowie 2 Eßlöffel Grieß, den man 1/4 Liter Wasser zu einem dünnen Brei gekocht hat, ferner 1/2 Eßlöffel Salz und in Butter geröstete Semmelwürfel. Man bereite daraus durch Vermengen einen weichen Teig, aus dem man mit den Händen Klöße formt und jeden gleich in kochendes Salzwasser fallen läßt. Die Hände muß man dabei öfters in kaltes Wasser tauchen. Nun bringe man die Klöße im zugedeckten Topfe schnell zum Kochen, rühre sie dann vom Boden auf, indem man am besten nur den Topf schüttelt, und lasse sie dann bei offenem Topfe noch 10 Minuten langsam weiterkochen. Dann nimmt man sie vorsichtig heraus und richtet sie an.
Am besten sind die sogenannten weißen Kartoffeln zu Klößen zu verwenden; Klöße daraus werden am lockersten und schönsten. Durch Beifügung von Grieß außer gekochten Kartoffeln werden die Klöße etwas lockerer und kochen nicht ab. Man kann aber auch statt des Grießes nur heißes Wasser zugießen.

und zum Schluß noch mal nen lieben Dank an altplauen...und den Rest werd ich auch noch testen :o)

achso dazu gab's übrigens:

und jenes

Curry- Wurstgulasch

2008-02-29T01:25:00.002+01:00

Zutaten:

150g Jagdwurst
100g geräucherte Paprikabratwurscht
50g Speck oder Bauchspeck
1 Zwiebel
1 saure Gurke
1 oder 2 Knoblauchzehen (je nach Ausdünstungsbedürfnis ;o))
1 Fleischtomate
400ml Wasser
100ml Weisswein (Tafelwein)
1 EL Butter
1/2 EL Tafelmeerettich
1 EL mittelscharfen Senf
5-6 EL Tomatenketchup
2 EL klare Gemüsebrühe
1 EL Curry
Majoran
Salz
Pfeffer
Kaffeesahne

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken, Speck und Wurst in Würfel schneiden, die Butter im Topf erhitzen und Zwiebel, wurst und speck leicht anbraten. fein gehackten Knoblauch, kleingewürfelte saure Gurke, Majoran, Curry, Senf und Meerettich dazugeben und gut verrühren. Etwas Aufguss von der sauren Gurke dazu (so 2-3 EL) und das ganze mit dem Wein ablöschen.
Den Ketchup mit dem Wasser verdünnen und ran an die Wurscht :o). Aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Zu letzt die kleingeschnittene Tomate dazu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. eventuell abbinden , wer's dicker mag. Und zum Schluß nen Schuß Kaffeesahne rein.

Hervorragend zu allen Nudelarten dieser Welt.
Bei Einbringung von noch mehr wurschtsorten auch als Soljanka zu essen :o)

2008-02-26T07:08:00.000+01:00

Frau Nachbarin ich warteeeeeee auf das Rezept ............ :o))))))

heut nix besonderes....

2008-02-25T21:16:00.003+01:00

nur Hähnchenflügel mit ganz ordinär Basmati-Reis und 'ner dunklen Soße aus Gemüse . Kid's nahmen wahlweise ketchup oder mayo dazu,......seufzzzz was auch sonst.. :o)

Die Zubereitung muß ich ja wohl nisch erscht noch erklären........

Herzhafter gefüllter Brotzopf

2008-02-25T09:31:00.001+01:00

Zutaten:

250g Weizenmehl oder Vollkornmehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
lauwarmes Wasser oder Milch
5 bis 6 hartgekochte Eier
1 Eigelb
1 Becher Hüttenkäse
gestiftelte Mandeln
Salz , Pfeffer, frischer Basilikum
Olivenöl

Zubereitung:

Hefe und Mehl vermischen,etwas Salz dazu, nach und nach soviel Wasser (Milch) dazugeben bis ein knetbarer Teig entsteht. Das Ganze ordentlich durchkneten in einer Schüssel zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen oder so lang bis der Teig ordentlich aufgegangen ist.
Teig ausrollen (nicht zu dünn), wenn möglich quadratisch :o) (muß nicht sein ...mich treibts immer zur Verzweiflung auf Grund des Kaugummiverhaltens von Hefeteig).

Viel frische Basilikumblätter (darf ruhig ein ganzer Kräutertopf sein :o) ) längs in die Mitte legen so das rechts und links noch ca 2cm Rand bleiben.
Hüttenkäse nach belieben würzen mit Salz und Pfeffer (auch Knobi und anderes möglich) und auf den Basilikum damit. Dann die geschälten hartgekochten Eier längs obendrauf.

Das ganze Paket zu einer Rolle zusammendrehen und an den Enden zusammendrücken.
Teig oben mit einem Messer leicht einschneiden (verhindert reissen ) mit Eigelb bestreichen und die Mandeln drüberstreuen , das Ganze mit reichlich Olivenöl benetzen und dann bei 150 °C (Umluft) 180°C (E-Herd) in den vorgeheizten Backofen ca 30 min goldbraun backen.

Nachtrag: Das Ganze kann man natürlich auch mit andren Sachen füllen......;o)

Geflügelbrust mit Wildreis- Nussfüllung

2008-02-24T14:25:00.000+01:00

Folgendes Rezept wurde beim zufälligen Kauf auf einer Packung Wildreis von " Pallatina" entdeckt und mit ein paar Abänderungen meinerseits heute ausprobiert.

Zutaten für 4 Personen:

4 bis 6 Stücken Geflügelbrust
80g Wildreis
1 Liter Wasser
150 ml Weisswein
1 Zwiebel
100g Geflügelleber
100g Pfifferlinge oder steinpilze (getrocknet)
40g gehackte Macademianüsse oder Walnüsse
Petersilie
Basilikum
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Butter
Olivenöl
klare Gemüsebrühe
Kartoffeln
junges Gemüse (Karotten, Zuckerschoten)

Zubereitung:

Den Reis mit Lorrbeerblatt und einer halben feingehackten Zwiebel in 500ml Wasser kochen.

In der Zwischenzeit in die Geflügelbrust Taschen schneiden, die Geflügelleber klein hacken.
Die Butter und etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die kleingehackte Leber und die restliche Zwiebel darin garen.
Dann die Pilze, Nüsse; Petersilie und den Basilikum dazugeben und einige Zeit mit andünsten.
Den gegarten Reis absieben, das Lorbeerblatt herausnehmen, abdampfen lassen und mit der angebratenen Leber vermischen.
Das ganze Gemisch in die Geflügelbrusttaschen füllen und verschliessen.
Die Geflügelbrustteile in etwas Butter und Olivenöl von jeder Seite ca. 10 min Braten mit 150ml Weisswein ablöschen und 350ml Wasser aufgiessen. aufkochen lassen, 4 TL klare Gemüsebrühe einrühren und das ganze noch ca 10 min auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Das ganze mit dem jungen Gemüse (gedünste) und Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Mal von vorne.....

2008-02-24T14:03:00.000+01:00

" Was koch ich heut bloß wieder ?!?!", dieser Satz schiesst mir täglich auf's neue durchs Großhirn. und wenn ich dann ab und an mal bissel rum experimentiere und am Ende tatsächlich manches sogar ganz lecker und essbar wird, werd ich des jetze mal alles notieren was am heimischen Herd so an neuem zusammengematscht wird, da ich 3 Tage später dank altersbedingtem Schwund von Hirnzellen meist nicht mehr weiß was drin war :o).
So wird nu nach und nach ein neuer Blog entstehen.........hoffe ich!

Also Herzlich Willkommen hier !!!