gefülltes Brot 2

Da unerwartet die Eigenkreation meines letzten Freitag gebackenen Brotes sehr gut ankam und ratzeputz verspeist war, muß ich das Rezept mal notieren. Nicht nur für andere sondern auch für mich "Frau Vergesslich".

Zutaten:

- 1 kleine Brotbackmischung aus Sauerteig mit Hefe für 1Brot (Roggen am besten )
- 2 Becher Creme fraiche
- 1 kleine Batate
- 1 große scheibe geräucherte Bauchspeck
- 1 Lauchzwiebel
- geriebenen Emmenthaler oder Gouda
- frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden

Zubereitung:

Die Brotbackmischung nach Anleitung vorbereiten. Beim Mischen des Teiges nehme ich immer etwas weniger Wasser, damit der Teig fester wird und nicht klebt. Falls es doch passieren sollte, einfach etwas Mehl druntermischen.
Nachdem der Teig die erste Ruhephase überlebt hat, die Füllung vorbereiten.

Creme fraiche in eine Schüssel geben, die Batate schälen und reiben (nicht Käsereibe sondern Rohkostreibe ), die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden, den Bauchspeck würfeln. Alles zusammen unters Creme fraich heben. Den Käse dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kräuter grob hacken.

Ca 50 ml Olivenöl und 2 TL Kürbiskernöl mischen

Den Brotteig nicht zu dünn (mind. 5mm ) rund ausrollen.
Die Füllung darauf geben und verteilen dabei am Rand ca 2cm Platz lassen.
Die frischen Kräuter reichlich und lose darüber streuen.
Das ganze von einer Seite her beginnend vorsichtig und locker aufrollen. Die Enden zusammendrücken. Nochmals laut Backanleitung der Brotmischung ruhen lassen.

Ofen vorheizen (lt. Anleitung) Das Brot vor dem Backen mit der Ölmischung reichlich einstreichen ! )

Kann entweder warm oder kalt gegessen werden.