Rezept "Margarete"
für etwa 7 Klöße
3 1/2 Pfd. rohe geschälte Kartoffeln werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gerieben; die geriebene Masse drückt man durch ein Tuch, am besten ein Säckchen; dann fügt mann 4 Stück gekochte, ebenfalls geriebene KArtoffeln hinzu, sowie 2 Eßlöffel Grieß, den man 1/4 Liter Wasser zu einem dünnen Brei gekocht hat, ferner 1/2 Eßlöffel Salz und in Butter geröstete Semmelwürfel. Man bereite daraus durch Vermengen einen weichen Teig, aus dem man mit den Händen Klöße formt und jeden gleich in kochendes Salzwasser fallen läßt. Die Hände muß man dabei öfters in kaltes Wasser tauchen. Nun bringe man die Klöße im zugedeckten Topfe schnell zum Kochen, rühre sie dann vom Boden auf, indem man am besten nur den Topf schüttelt, und lasse sie dann bei offenem Topfe noch 10 Minuten langsam weiterkochen. Dann nimmt man sie vorsichtig heraus und richtet sie an.
Am besten sind die sogenannten weißen Kartoffeln zu Klößen zu verwenden; Klöße daraus werden am lockersten und schönsten. Durch Beifügung von Grieß außer gekochten Kartoffeln werden die Klöße etwas lockerer und kochen nicht ab. Man kann aber auch statt des Grießes nur heißes Wasser zugießen.
und zum Schluß noch mal nen lieben Dank an altplauen...und den Rest werd ich auch noch testen :o)
achso dazu gab's übrigens:
und jenes
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