irgendwie doof...

aber wie mach ich Nudeln ohne Mehl und Eier bitte schön....?!?

Paprika...gefüllt mit was anderem

Lang ist's her das rumexperimentieren.....

letzten Sonntag getestet aufgrund des ausgehens an Gehacktem.

- 2 Kartoffeln...schön weichgekocht...dann zerdrücken.
-1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
-2 EL Tzatziki
- Jagdwurschtwürfel (geht auch andre...;o)
-geriebenen Gouda oder Edamer....
-gehackte frische Kräuter (is egal...schmeckt mit allen...)


dann das ganze anstatt der Hackfüllung in die übriggebliebene GROßE Paprika stopfen und kurz anbraten. Die Sosse bitte extra machen...sonst is nix mehr drinne in der Paprika zum Schluß....

a Wurschtsupp'n

Zutaten:

-3 gepökelte Schweinezungen
-1 Schweinebauch (russische Art, Kaufland )
-Rotwurst
-Landleberwurst
-Wasser
-Gemüsebrühe
-Majoran (vielllll )


Zubereitung:

Man koche die Schweinischen Zungen bis sie gar sind und entferne hinterher die Haut (muß aber nicht aber ich find die immer so unappetitlich )
Gieße alles durch ein Sieb. In den abgegossenen Sud gibt man dann den in streifen geschnittenen Schweinebauch, die in Stücke geschnittene Zunge, die Rot - und die Leberwurscht.
Schmecke alles kräftig mit gemüsebrühe ab und werfe ne Megahandvoll Majoran hinterher. Das ganze läßt man dann noch mal 20 mins auf kleiner Flamme ziehen. (nicht kochen )
Dazu gib's dann Pellkartoffeln.

Spaghettis ala Kid's

heit gab's emoll Normalospaghettis ze'sammgepanscht mit Spinat und ner Ladung ordentlisch gebrot'ner Wurscht druff.. Jaa war eher ein gaaanz normales Abendessen nur der Papa mußte querschiess'n, weil der das Grünzeug's net mag. ;o)

mmmhhh (sch)lecker

Schinkenbrot

Zutaten:
-Brotmehl für Vollkornbrot
-400g gekochter Hinterschinken
- Bautzner Senf : süß-pikant
-frischer Basilikum

Zubereitung:
Brotteig nach Anleitung vorbereiten.
Ausrollen....mit dem Schinken belegen, Senf bestreichen und reichlich grob gehackten Basilikum drüber.
Alles zusammenrollen in eine gefettete Kastenform rein und nochmals im Backofen bei 5o Grad aufgehen lassen. (ca 30 mins )
Dann den Teig mit Wasser benetzen, Alufolie zudecken und bei 180 Grad ca 45 Minuten backen.

Griegeniffte....

Heut getestet.....Griegeniffte (hochdeutsch : Kartoffelklösse) nach einem alten Rezept aus dem Jahre 1913. Gepostet in http://www.neideitel.de/

Rezept "Margarete"
für etwa 7 Klöße

3 1/2 Pfd. rohe geschälte Kartoffeln werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gerieben; die geriebene Masse drückt man durch ein Tuch, am besten ein Säckchen; dann fügt mann 4 Stück gekochte, ebenfalls geriebene KArtoffeln hinzu, sowie 2 Eßlöffel Grieß, den man 1/4 Liter Wasser zu einem dünnen Brei gekocht hat, ferner 1/2 Eßlöffel Salz und in Butter geröstete Semmelwürfel. Man bereite daraus durch Vermengen einen weichen Teig, aus dem man mit den Händen Klöße formt und jeden gleich in kochendes Salzwasser fallen läßt. Die Hände muß man dabei öfters in kaltes Wasser tauchen. Nun bringe man die Klöße im zugedeckten Topfe schnell zum Kochen, rühre sie dann vom Boden auf, indem man am besten nur den Topf schüttelt, und lasse sie dann bei offenem Topfe noch 10 Minuten langsam weiterkochen. Dann nimmt man sie vorsichtig heraus und richtet sie an.
Am besten sind die sogenannten weißen Kartoffeln zu Klößen zu verwenden; Klöße daraus werden am lockersten und schönsten. Durch Beifügung von Grieß außer gekochten Kartoffeln werden die Klöße etwas lockerer und kochen nicht ab. Man kann aber auch statt des Grießes nur heißes Wasser zugießen.

und zum Schluß noch mal nen lieben Dank an altplauen...und den Rest werd ich auch noch testen :o)

achso dazu gab's übrigens:


und jenes

Curry- Wurstgulasch

Zutaten:

150g Jagdwurst
100g geräucherte Paprikabratwurscht
50g Speck oder Bauchspeck
1 Zwiebel
1 saure Gurke
1 oder 2 Knoblauchzehen (je nach Ausdünstungsbedürfnis ;o))
1 Fleischtomate
400ml Wasser
100ml Weisswein (Tafelwein)
1 EL Butter
1/2 EL Tafelmeerettich
1 EL mittelscharfen Senf
5-6 EL Tomatenketchup
2 EL klare Gemüsebrühe
1 EL Curry
Majoran
Salz
Pfeffer
Kaffeesahne

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken, Speck und Wurst in Würfel schneiden, die Butter im Topf erhitzen und Zwiebel, wurst und speck leicht anbraten. fein gehackten Knoblauch, kleingewürfelte saure Gurke, Majoran, Curry, Senf und Meerettich dazugeben und gut verrühren. Etwas Aufguss von der sauren Gurke dazu (so 2-3 EL) und das ganze mit dem Wein ablöschen.
Den Ketchup mit dem Wasser verdünnen und ran an die Wurscht :o). Aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Zu letzt die kleingeschnittene Tomate dazu.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. eventuell abbinden , wer's dicker mag. Und zum Schluß nen Schuß Kaffeesahne rein.

Hervorragend zu allen Nudelarten dieser Welt.
Bei Einbringung von noch mehr wurschtsorten auch als Soljanka zu essen :o)

Frau Nachbarin ich warteeeeeee auf das Rezept ............ :o))))))

heut nix besonderes....

nur Hähnchenflügel mit ganz ordinär Basmati-Reis und 'ner dunklen Soße aus Gemüse . Kid's nahmen wahlweise ketchup oder mayo dazu,......seufzzzz was auch sonst.. :o)


Die Zubereitung muß ich ja wohl nisch erscht noch erklären........

Herzhafter gefüllter Brotzopf

Zutaten:

250g Weizenmehl oder Vollkornmehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
lauwarmes Wasser oder Milch
5 bis 6 hartgekochte Eier
1 Eigelb
1 Becher Hüttenkäse
gestiftelte Mandeln
Salz , Pfeffer, frischer Basilikum
Olivenöl


Zubereitung:

Hefe und Mehl vermischen,etwas Salz dazu, nach und nach soviel Wasser (Milch) dazugeben bis ein knetbarer Teig entsteht. Das Ganze ordentlich durchkneten in einer Schüssel zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen oder so lang bis der Teig ordentlich aufgegangen ist.
Teig ausrollen (nicht zu dünn), wenn möglich quadratisch :o) (muß nicht sein ...mich treibts immer zur Verzweiflung auf Grund des Kaugummiverhaltens von Hefeteig).

Viel frische Basilikumblätter (darf ruhig ein ganzer Kräutertopf sein :o) ) längs in die Mitte legen so das rechts und links noch ca 2cm Rand bleiben.
Hüttenkäse nach belieben würzen mit Salz und Pfeffer (auch Knobi und anderes möglich) und auf den Basilikum damit. Dann die geschälten hartgekochten Eier längs obendrauf.






















Das ganze Paket zu einer Rolle zusammendrehen und an den Enden zusammendrücken.
Teig oben mit einem Messer leicht einschneiden (verhindert reissen ) mit Eigelb bestreichen und die Mandeln drüberstreuen , das Ganze mit reichlich Olivenöl benetzen und dann bei 150 °C (Umluft) 180°C (E-Herd) in den vorgeheizten Backofen ca 30 min goldbraun backen.

Nachtrag: Das Ganze kann man natürlich auch mit andren Sachen füllen......;o)

Geflügelbrust mit Wildreis- Nussfüllung

Folgendes Rezept wurde beim zufälligen Kauf auf einer Packung Wildreis von " Pallatina" entdeckt und mit ein paar Abänderungen meinerseits heute ausprobiert.



Zutaten für 4 Personen:

4 bis 6 Stücken Geflügelbrust
80g Wildreis
1 Liter Wasser
150 ml Weisswein
1 Zwiebel
100g Geflügelleber
100g Pfifferlinge oder steinpilze (getrocknet)
40g gehackte Macademianüsse oder Walnüsse
Petersilie
Basilikum
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Butter
Olivenöl
klare Gemüsebrühe
Kartoffeln
junges Gemüse (Karotten, Zuckerschoten)

Zubereitung:

Den Reis mit Lorrbeerblatt und einer halben feingehackten Zwiebel in 500ml Wasser kochen.

In der Zwischenzeit in die Geflügelbrust Taschen schneiden, die Geflügelleber klein hacken.
Die Butter und etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die kleingehackte Leber und die restliche Zwiebel darin garen.
Dann die Pilze, Nüsse; Petersilie und den Basilikum dazugeben und einige Zeit mit andünsten.
Den gegarten Reis absieben, das Lorbeerblatt herausnehmen, abdampfen lassen und mit der angebratenen Leber vermischen.
Das ganze Gemisch in die Geflügelbrusttaschen füllen und verschliessen.
Die Geflügelbrustteile in etwas Butter und Olivenöl von jeder Seite ca. 10 min Braten mit 150ml Weisswein ablöschen und 350ml Wasser aufgiessen. aufkochen lassen, 4 TL klare Gemüsebrühe einrühren und das ganze noch ca 10 min auf kleinster Flamme köcheln lassen.


Das ganze mit dem jungen Gemüse (gedünste) und Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln servieren.


Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Mal von vorne.....

" Was koch ich heut bloß wieder ?!?!", dieser Satz schiesst mir täglich auf's neue durchs Großhirn. und wenn ich dann ab und an mal bissel rum experimentiere und am Ende tatsächlich manches sogar ganz lecker und essbar wird, werd ich des jetze mal alles notieren was am heimischen Herd so an neuem zusammengematscht wird, da ich 3 Tage später dank altersbedingtem Schwund von Hirnzellen meist nicht mehr weiß was drin war :o).
So wird nu nach und nach ein neuer Blog entstehen.........hoffe ich!





Also Herzlich Willkommen hier !!!