Zutaten für Teig:
300g Mehl
250g Margarine (Würfel)
375g Zucker
4 Eier
50g echter Kakao
1Pck. Vanillezucker
1 TL Natron
1/4L saure Sahne
Zutaten für die Buttercreme:
1Pck. Sahnepudding oder Vanillepudding
1/2L Milch
Zucker
1Stk. Butter
Zutaten für Schokoguss:
125g Hartfett (Pflanzenfett, besser Kokosfett)
3 EL Zucker
3 EL Kondensmilch
3 EL echter Kakao
1 TL Vanillezucker
1 Ei
Der Boden
Das Mehl mit der Margarine, dem Zucker, dem Natron und dem Vanillezucker gut vermischen.
Die Eier dazugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mindestens 3 Minuten rühren.
Dann die saure Sahne dazugeben und zum Schluß den Kakao. Alles solange verrühren bis ein zähflüssiger Rührteig entstanden ist. Falls der Teig zu dünn wird noch etwas Mehl dazugeben. Falls er zu fest sein sollte dann etwas Milch vorsichtig löffelweise dazugeben.
Das ganze auf ein gefettes oder besser mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca 30 x 20 cm ) gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Herd je nach Art auf 180°Grad (E-Herd ) , 150°Grad (Umluft) oder
Stufe 3 (Gas) vorheizen.
Das Blech auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Bitte immer mal prüfen, die Dauer kann auch hier je nach Herdart variieren. Am besten mit einem Holzspieß in den Teig stechen, wenn kein teig dran kleben bleibt ist er fertig.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen !
Der Belag
Das Päckchen Pudding lt. Angaben mit Milch und Zucker zubereiten.
Butter (sollte Zimmertemperatur haben) gut darunterrühren.
Die Mischung über dem abgekühlten Kuchenteig gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Wieder gut abkühlen lassen !
Glasur
Das Hartfett in einem Tiegel schmelzen (nicht Kochen!!!). Vom Herd nehmen und zügig Zucker, Kondensmilch, Kakao und Vanillezucker unterrühren bis es eine flüssige klumpenfreie Masse ist. Zum Schluß das Ei darunterschlagen und nochmals gut verrühren.
Das Ganze noch warm über den Kuchen verteilen und glatt streichen! Abkühlen lassen!
Montag, 9. März 2009
Sonntag, 11. Januar 2009
gefülltes Brot 2
Da unerwartet die Eigenkreation meines letzten Freitag gebackenen Brotes sehr gut ankam und ratzeputz verspeist war, muß ich das Rezept mal notieren. Nicht nur für andere sondern auch für mich "Frau Vergesslich".
Zutaten:
- 1 kleine Brotbackmischung aus Sauerteig mit Hefe für 1Brot (Roggen am besten )
- 2 Becher Creme fraiche
- 1 kleine Batate
- 1 große scheibe geräucherte Bauchspeck
- 1 Lauchzwiebel
- geriebenen Emmenthaler oder Gouda
- frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden
Zubereitung:
Die Brotbackmischung nach Anleitung vorbereiten. Beim Mischen des Teiges nehme ich immer etwas weniger Wasser, damit der Teig fester wird und nicht klebt. Falls es doch passieren sollte, einfach etwas Mehl druntermischen.
Nachdem der Teig die erste Ruhephase überlebt hat, die Füllung vorbereiten.
Creme fraiche in eine Schüssel geben, die Batate schälen und reiben (nicht Käsereibe sondern Rohkostreibe ), die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden, den Bauchspeck würfeln. Alles zusammen unters Creme fraich heben. Den Käse dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter grob hacken.
Ca 50 ml Olivenöl und 2 TL Kürbiskernöl mischen
Den Brotteig nicht zu dünn (mind. 5mm ) rund ausrollen.
Die Füllung darauf geben und verteilen dabei am Rand ca 2cm Platz lassen.
Die frischen Kräuter reichlich und lose darüber streuen.
Das ganze von einer Seite her beginnend vorsichtig und locker aufrollen. Die Enden zusammendrücken. Nochmals laut Backanleitung der Brotmischung ruhen lassen.
Ofen vorheizen (lt. Anleitung) Das Brot vor dem Backen mit der Ölmischung reichlich einstreichen ! )
Kann entweder warm oder kalt gegessen werden.
Zutaten:
- 1 kleine Brotbackmischung aus Sauerteig mit Hefe für 1Brot (Roggen am besten )
- 2 Becher Creme fraiche
- 1 kleine Batate
- 1 große scheibe geräucherte Bauchspeck
- 1 Lauchzwiebel
- geriebenen Emmenthaler oder Gouda
- frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden
Zubereitung:
Die Brotbackmischung nach Anleitung vorbereiten. Beim Mischen des Teiges nehme ich immer etwas weniger Wasser, damit der Teig fester wird und nicht klebt. Falls es doch passieren sollte, einfach etwas Mehl druntermischen.
Nachdem der Teig die erste Ruhephase überlebt hat, die Füllung vorbereiten.
Creme fraiche in eine Schüssel geben, die Batate schälen und reiben (nicht Käsereibe sondern Rohkostreibe ), die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden, den Bauchspeck würfeln. Alles zusammen unters Creme fraich heben. Den Käse dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter grob hacken.
Ca 50 ml Olivenöl und 2 TL Kürbiskernöl mischen
Den Brotteig nicht zu dünn (mind. 5mm ) rund ausrollen.
Die Füllung darauf geben und verteilen dabei am Rand ca 2cm Platz lassen.
Die frischen Kräuter reichlich und lose darüber streuen.
Das ganze von einer Seite her beginnend vorsichtig und locker aufrollen. Die Enden zusammendrücken. Nochmals laut Backanleitung der Brotmischung ruhen lassen.
Ofen vorheizen (lt. Anleitung) Das Brot vor dem Backen mit der Ölmischung reichlich einstreichen ! )
Kann entweder warm oder kalt gegessen werden.
Montag, 5. Januar 2009
Kartoffelsalat ala zaraffel....
Nach einer ewigen Pause hier melde ich mich mal zurück.
Nicht das ich in den letzten Monaten nix mehr kochte oder so nein mir fehlte entweder die Zeit zum bloggen hier und/oder es gab eh nur Sachen auf den Tisch die ständig da landen.
Endlich nun habe ich es geschafft meinen Kartoffelsalat zur geschmacklichen Vollendung zu bringen. Was am Ende fehlte war eine winzige Kleinigkeit, die aber den Gesamtgeschmack völlig in eine andere Richtung lenkte.
Klar gibt es tausende Varianten des beliebten Potatogerichtes und jeder macht es anders und seinen eigenen und trotz allen möchte ich hier mal meine Version vorstellen.
Zutaten:
- ca. 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1/2 halbe Dose Maiskörner
- 2 saure Gürkchen
- 150g Jagdwurst
- 1 Becher Creme Fraiche
- Mayonaise
- Pflanzenöl (kein Olivenöl, wegen des starken Eigengeschmackes)
- Salz, Pfeffer, Majoran, Dill, Basilikum
Nach belieben können natürlich auch gewürfelte Paprikaschoten und/oder Tomaten mit reingeschnitten werden.
Die Kartoffeln schälen und logischerweise erstmal ohne Salz kochen...nicht zu lang, da besonders die jetzigen sogenannten festkochenden sehr schnell als Püree enden.
In der Zwischenzeit häcksle ich die Zwiebeln in mikrokleinste Stücke (meine Kinder hassen es auf Zwiebeln herumkauen zu müssen), die Gurken in Würfel schneiden und die Jagdwurst in kleine dünne Streifen. Das alles zusammen mit der halben Dose Maiskörner (und eben eventuell den gewürfelten Paprika und/oder Tomaten ) in eine Schüssel werfen. 2 bis 3 Basilikumblätter fein häckseln einen Teelöffel Dill und Majoran und ein paar Tropfen Pflanzenöl untermischen.
Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schnippeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Das ganze vorsichtig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Becher Creme Fraiche unterrühren und zum Schluß soviel Mayonaise bis der gesamte Salat die gewünschte Konsistenz erhält. Bei kleineren Mengen kann es sein das man die Mayo weglassen kann, da ein Becher Creme Fraiche ausreichend ist.
Und ganz zum Schluß gebe ich den Saft einer ausgedrückten frischen Mandarine dazu. Alternativ (gerade im Sommer) eignet sich auch die gleiche Menge Birnensaft- ca 3 EL.
Dazu lecker Wiener Würscht'l oder BOWO, oder gekochte Bratwürstchen oder was man halt will...vllt auch nur pur ;).
Bon Appetit !
Nicht das ich in den letzten Monaten nix mehr kochte oder so nein mir fehlte entweder die Zeit zum bloggen hier und/oder es gab eh nur Sachen auf den Tisch die ständig da landen.
Endlich nun habe ich es geschafft meinen Kartoffelsalat zur geschmacklichen Vollendung zu bringen. Was am Ende fehlte war eine winzige Kleinigkeit, die aber den Gesamtgeschmack völlig in eine andere Richtung lenkte.
Klar gibt es tausende Varianten des beliebten Potatogerichtes und jeder macht es anders und seinen eigenen und trotz allen möchte ich hier mal meine Version vorstellen.
Zutaten:
- ca. 8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1/2 halbe Dose Maiskörner
- 2 saure Gürkchen
- 150g Jagdwurst
- 1 Becher Creme Fraiche
- Mayonaise
- Pflanzenöl (kein Olivenöl, wegen des starken Eigengeschmackes)
- Salz, Pfeffer, Majoran, Dill, Basilikum
Nach belieben können natürlich auch gewürfelte Paprikaschoten und/oder Tomaten mit reingeschnitten werden.
Die Kartoffeln schälen und logischerweise erstmal ohne Salz kochen...nicht zu lang, da besonders die jetzigen sogenannten festkochenden sehr schnell als Püree enden.
In der Zwischenzeit häcksle ich die Zwiebeln in mikrokleinste Stücke (meine Kinder hassen es auf Zwiebeln herumkauen zu müssen), die Gurken in Würfel schneiden und die Jagdwurst in kleine dünne Streifen. Das alles zusammen mit der halben Dose Maiskörner (und eben eventuell den gewürfelten Paprika und/oder Tomaten ) in eine Schüssel werfen. 2 bis 3 Basilikumblätter fein häckseln einen Teelöffel Dill und Majoran und ein paar Tropfen Pflanzenöl untermischen.
Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schnippeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Das ganze vorsichtig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Becher Creme Fraiche unterrühren und zum Schluß soviel Mayonaise bis der gesamte Salat die gewünschte Konsistenz erhält. Bei kleineren Mengen kann es sein das man die Mayo weglassen kann, da ein Becher Creme Fraiche ausreichend ist.
Und ganz zum Schluß gebe ich den Saft einer ausgedrückten frischen Mandarine dazu. Alternativ (gerade im Sommer) eignet sich auch die gleiche Menge Birnensaft- ca 3 EL.
Dazu lecker Wiener Würscht'l oder BOWO, oder gekochte Bratwürstchen oder was man halt will...vllt auch nur pur ;).
Bon Appetit !
Samstag, 11. Oktober 2008
Montag, 6. Oktober 2008
Paprika...gefüllt mit was anderem
Lang ist's her das rumexperimentieren.....
letzten Sonntag getestet aufgrund des ausgehens an Gehacktem.
- 2 Kartoffeln...schön weichgekocht...dann zerdrücken.
-1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
-2 EL Tzatziki
- Jagdwurschtwürfel (geht auch andre...;o)
-geriebenen Gouda oder Edamer....
-gehackte frische Kräuter (is egal...schmeckt mit allen...)
dann das ganze anstatt der Hackfüllung in die übriggebliebene GROßE Paprika stopfen und kurz anbraten. Die Sosse bitte extra machen...sonst is nix mehr drinne in der Paprika zum Schluß....
letzten Sonntag getestet aufgrund des ausgehens an Gehacktem.
- 2 Kartoffeln...schön weichgekocht...dann zerdrücken.
-1 Esslöffel Kräuterfrischkäse
-2 EL Tzatziki
- Jagdwurschtwürfel (geht auch andre...;o)
-geriebenen Gouda oder Edamer....
-gehackte frische Kräuter (is egal...schmeckt mit allen...)
dann das ganze anstatt der Hackfüllung in die übriggebliebene GROßE Paprika stopfen und kurz anbraten. Die Sosse bitte extra machen...sonst is nix mehr drinne in der Paprika zum Schluß....
Montag, 31. März 2008
a Wurschtsupp'n
Zutaten:
-3 gepökelte Schweinezungen
-1 Schweinebauch (russische Art, Kaufland )
-Rotwurst
-Landleberwurst
-Wasser
-Gemüsebrühe
-Majoran (vielllll )
Zubereitung:
Man koche die Schweinischen Zungen bis sie gar sind und entferne hinterher die Haut (muß aber nicht aber ich find die immer so unappetitlich )
Gieße alles durch ein Sieb. In den abgegossenen Sud gibt man dann den in streifen geschnittenen Schweinebauch, die in Stücke geschnittene Zunge, die Rot - und die Leberwurscht.
Schmecke alles kräftig mit gemüsebrühe ab und werfe ne Megahandvoll Majoran hinterher. Das ganze läßt man dann noch mal 20 mins auf kleiner Flamme ziehen. (nicht kochen )
Dazu gib's dann Pellkartoffeln.
-3 gepökelte Schweinezungen
-1 Schweinebauch (russische Art, Kaufland )
-Rotwurst
-Landleberwurst
-Wasser
-Gemüsebrühe
-Majoran (vielllll )
Zubereitung:
Man koche die Schweinischen Zungen bis sie gar sind und entferne hinterher die Haut (muß aber nicht aber ich find die immer so unappetitlich )
Gieße alles durch ein Sieb. In den abgegossenen Sud gibt man dann den in streifen geschnittenen Schweinebauch, die in Stücke geschnittene Zunge, die Rot - und die Leberwurscht.
Schmecke alles kräftig mit gemüsebrühe ab und werfe ne Megahandvoll Majoran hinterher. Das ganze läßt man dann noch mal 20 mins auf kleiner Flamme ziehen. (nicht kochen )
Dazu gib's dann Pellkartoffeln.
Sonntag, 30. März 2008
Spaghettis ala Kid's
heit gab's emoll Normalospaghettis ze'sammgepanscht mit Spinat und ner Ladung ordentlisch gebrot'ner Wurscht druff.. Jaa war eher ein gaaanz normales Abendessen nur der Papa mußte querschiess'n, weil der das Grünzeug's net mag. ;o)
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